Según datos del Observatorio Sectorial DBK de INFORMA:
Las cadenas concentran ya cerca del 40% del negocio de los restaurantes.
- La facturación del sector de restaurantes continúa mostrando una tendencia al alza, en un escenario de crecimiento del consumo privado, mayor propensión al gasto en restauración fuera del hogar y positiva evolución del gasto de los turistas.
- Al cierre de 2018 la cifra de negocio sectorial superará los 24.500 millones de euros, un 4,4% más que en 2017.
- La cuota de mercado de las cadenas de restaurantes se aproxima ya al 40%, en un contexto en el que siguen sucediéndose operaciones corporativas entre las principales empresas.
- Estas son algunas conclusiones del Informe Especial “Cadenas de Restaurantes” publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de CESCE), líder en el suministro de Información Comercial, Financiera, Sectorial y de Marketing en España y Portugal.
Madrid, 13 de diciembre de 2018.- Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, la facturación del sector de restaurantes, que creció un 4,9% en 2017, registrará un crecimiento del 4,4% al cierre de 2018, hasta situarse por encima de los 24.500 millones de euros. De esta forma, el negocio continúa impulsado por la positiva evolución del consumo privado, el aumento del gasto de los turistas extranjeros y las políticas de expansión de los principales operadores.
Los restaurantes con servicio en mesa generaron el 83% de los ingresos totales en 2017, con una cifra de 19.600 millones de euros y un crecimiento del 4,8%. Dentro de este segmento destaca el peso de la restauración tradicional, que tras crecer un 4,2% alcanzó una facturación conjunta de más de 16.500 millones de euros. El mercado de la restauración informal estuvo valorado en 3.030 millones de euros, aumentando un 8,2% respecto a 2016.
Por su parte, la facturación del segmento de restaurantes sin servicio en mesa -establecimientos de comida rápida y autoservicios tradicionales- contabilizó un aumento del 5,1%, situándose en 3.940 millones de euros al cierre de 2017.
Por otro lado, continúa avanzando el grado de penetración del negocio de los establecimientos integrados en cadenas, de manera que el conjunto de cadenas de restaurantes alcanzó el 36% del mercado total en 2017, cerca de seis puntos más que en 2013.
El número de empresas gestoras de restaurantes se situaba en unas 70.700 en enero de 2018, las cuales gestionaban cerca de 79.000 locales, cerca de 2.300 por encima de la cifra de un año antes. El aumento de la oferta fue mayor en el caso de establecimientos organizados en cadenas frente a los independientes, gracias a las políticas de expansión de los principales operadores y a las operaciones de compra entre empresas.
El progresivo incremento de los locales organizados en cadenas ha reforzado el proceso de concentración de la oferta, de manera que los diez primeros operadores concentraron en 2017 una cuota de mercado conjunta del 11,07%, en torno a un punto más que en 2015. Por su parte, los veinte primeros reunieron el 13,65% (12,32% en 2015).
Datos de síntesis
| Mercado (mill. euros), 2017 | 23.540 |
| · Restaurantes con servicio en mesa | 19.600 |
| · Restaurantes sin servicio en mesa | 3.940 |
| · Restaurantes independientes | 15.100 |
| · Cadenas de restaurantes | 8.440 |
| Concentración (cuota de mercado conjunta en valor), 2017 | |
| · Cinco primeras empresas (%) | 7,06 |
| · Diez primeras empresas (%) | 11,07 |
| · Veinte primeras empresas (%) | 13,65 |
| Evolución del mercado (% var. 2017/2016) | +4,9 |
| · Restaurantes con servicio en mesa | +4,8 |
| · Restaurantes sin servicio en mesa | +5,1 |
| Previsión de evolución del mercado en valor (% var. 2018/2017) |
+4,4 |
| · Restaurantes con servicio en mesa | +4,3 |
| · Restaurantes sin servicio en mesa | +4,4 |
Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA
Informe Especial “Cadenas de Restaurantes”
Información corporativa
INFORMA D&B es la compañía líder en el suministro de Información Comercial, Financiera, Sectorial y de Marketing, con una facturación consolidada de cerca de 100 millones de € en 2017.
Creada en 1992 por CESCE con el objetivo de establecer en España un Centro Servidor de Información de Empresas, en la actualidad cuenta con una Base de Datos nacional con 6,7 millones de agentes económicos censados y, como miembro de la D&B Worldwide Network, ofrece acceso a la información on-line de 300 millones de empresas de todo el mundo.
INFORMA D&B cuenta con una plantilla de más de 350 personas, tiene su sede social en Madrid y cuenta con delegaciones en 20 ciudades españolas.
INFORMA D&B es parte de CESCE, que es el grupo de referencia en la gestión integral del riesgo, contando con más de 1.600 empleados que dan servicio a más de 140.000 clientes, con una facturación superior a los 420 millones de euros.
Por todo esto, 3 millones de usuarios a través de sus tres marcas, Informa, eInforma y DBK el 89% de las empresas del Ibex 35 y más del 95% de las entidades financieras confían en INFORMA para tomar sus decisiones de riesgo.
| Para más información: | |
|
María Asarta Tel.: 91 490 64 65 |
Mª Ángeles de Andrés Tel.: 91 435 99 11 |
